भापा इलिश / शोर्शे भाप्पे इलिश

सामग्री

सरसों के पेस्ट के लिए

मसालों के मिश्रण का लेप बनाने के लिए

भाप में पकाने के लिए

सजावट के लिए

निर्देश

इलिश पर मसालों के मिश्रण का लेप लगाने के लिए

1. इलिश को आराम से धो कर साफ कर लें। इसे बहते पानी के नीचे न धुलें क्योंकि इससे मछली खराब हो सकती है।
2. मछली से अतिरिक्त पानी निकाल दें और 1.5 चम्मच नमक और हल्दी डालें।
3. सभी सतहों पर मिश्रण को लपेटने के लिए मछली को उसमें धीरे से घुमाएँ।
4. 15 मिनट के लिए अलग रख दें। इसे बाद में इस्तेमाल करने के लिए फ्रिज में भी रखा जा सकता है।

सरसों का पेस्ट बनाने के लिए

1. एक छोटी कटोरी लें और उसमें ½ कप गुनगुना पानी डालें। इसमें खसखस और राई डालें। 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
2. एक बार जब बीज फूल जाएँ, तो अतिरिक्त पानी निकाल दें। हरी मिर्च डालें और दरदरा पेस्ट बना लें। बीज को ज्यादा न पीसें नहीं तो मिश्रण कड़वा हो जाएगा।
3. मिश्रण में नमक और चीनी के साथ नारियल और हल्दी डालें। महीन पेस्ट बनाने के लिए आराम से पीसें।

इलिश पर दूसरा लेप लगाने के लिए

1. अच्छी तरह से लगे ढक्कन वाला स्टील का टिफिन लें।
2. 2 बड़े चम्मच दही लेकर उसमें 3 बड़े चम्मच सरसों का पेस्ट डालें। एक समान मिश्रण बनाने के लिए इन दोनों को साथ में आराम से मिलाएँ।
3. मिश्रण में इलिश के टुकड़े डालें और इसे सभी तरफ और दरारों पर समान रूप से मछली पर लगाएँ। 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
4. अधिक रसे के लिए मिश्रण में ½ कप पानी डालें। (वैकल्पिक)

लेप लगी मछली को भाप में पकाने के लिए

1. 1. बची हुई हरी मिर्च को बीच से काट कर इलिश में डाल दें।
2. 2. इलिश के ऊपर 1 छोटा चम्मच सरसों का तेल छिड़कें।
3. 3. कस कर टिफिन का ढक्कन लगा दें।
4. 4. एक गहरे तले का पैन या कुकर लें और उसके अंदर एक स्टैंड रखें। अब टिफिन को स्टैंड के ऊपर रख दें। बर्तन में गरम पानी डालें ताकि टिफिन का निचला भाग पानी से ढक जाए। इससे ज्यादा पानी न डालें।
5. 5. पैन या कुकर का ढक्कन बंद कर दें और 15-20 मिनट के लिए आँच को मध्यम कर दें।
6. 6. एक बार पक जाने के बाद, आँच बंद कर दें और इसे 5-10 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
7. 7. टिफिन निकालें और ढक्कन को ध्यान से खोलें।