भारत सरकार
बाई
बाई मिज़ो लोगों के सबसे महत्वपूर्ण व्यंजनों में से एक है। यह विभिन्न प्रकार की सब्ज़ियों से तैयार किया गया एक प्रकार की खिचड़ी (स्ट्यू) है। विभिन्न प्रकार की मौसमी सब्ज़ियों को मिलाकर बाई को कई तरह से तैयार किया जा सकता है। विभिन्न सब्ज़ियों वाले बाई को तैयार करना काफ़ी आसान है। यह मिज़ोरम के सबसे लोकप्रिय घरेलू व्यंजनों में से एक है।
| पाक शैली: | मिज़ो |
| कुल समय: | 20 मिनट |
| तैयारी का समय: | 05 मिनट |
| पकाने का समय: | 15 मिनट |
| कितने लोगों के लिए: | 2 |
सामग्री
| 1 मध्यम आकार का: | आलू |
| 3 मध्यम आकार के: | बैंगन |
| 10: | फ्रेंच बीन्स (हरी फली) |
| 1 मध्यम आकार की: | गाजर |
| आधा कप: | कटा हुआ हरा प्याज़ |
| 4: | भिंडी |
| 3: | बीच से चिरी हुई हरी मिर्च (स्वादानुसार कम या ज़्यादा कर सकते हैं) |
| 1 बड़ा चम्मच: | बेकँग (फर्मेंट किया हुआ सूखा सोयाबीन) |
| 1 बड़ा चम्मच: | बेकिंग सोडा |
| 1 बड़ा चम्मच: | वनस्पति तेल |
| 3 कप: | पानी |
नमक स्वादानुसार
Directions
- सब्ज़ियों (भिंडी के अलावा) को मध्यम आकार के एक इंच लंबे टुकड़ों में काट लें।
- एक कड़ाही या पैन में पानी उबालें और उसमें नमक और बेकिंग सोडा डालें।
- अब कटी हुई सब्ज़ियाँ और मिर्च डालें। मध्यम आँच पर लगभग पाँच मिनट तक उबालें।
- सब्ज़ियों में उबाल आने तक लगातार चलाते रहें।
- इसके बाद उसमे बेकँग और तेल डालें। 5 मिनट के लिए और उबालें।
- अब भिंडी डालकर धीमी आँच पर चढ़ा दें। कड़ाही को ढ़क्कन से आधा ढ़क दें। 3 मिनट तक उबालें। और बाई तैयार है।
बाई का सबसे बढ़िया स्वाद उबले हुए चावल और तीखी मिर्च की चटनी के साथ आता है।
डिजिटल भविष्य के लिए स्वयं को तैयार करने की आवश्यकता को पहचानते हुए, ‘भारतीय संस्कृति’ पोर्टल, संस्कृति मंत्रालय द्वारा एक पहल है। यह एक ऐसा प्लेटफ़ॉर्म है जो पूरे भारत की विभिन्न रिपॉज़िटरियों और संस्थानों से सांस्कृतिक प्रासंगिकता के डेटा को प्रस्तुत करता है।
