भारत सरकार
सोल कढ़ी
सोल कढ़ी एक ऐसा पेय है जिसे कोंकण क्षेत्र में भोजन के साथ क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है। सोल कढ़ी के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। यह पाचन में सहायता करती है और शीतलन पदार्थ के रूप में भी कार्य करती है।
| व्यंजन: | गोवा |
| कुल समय: | 35 मिनट |
| पर्याप्त: | 2 लोगों के लिए |
सामग्री
| ½: | नारियल (घिसा हुआ |
| 2-3 कली : | लहसुन |
| 2-3: | खड़ी कालीमिर्च |
| ½: | हरी मिर्च |
| 3-4 : | सूखा कोकम |
नमक, स्वादानुसार
निर्देश
- सूखे कोकम को लगभग 30 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें। कोकम को मसल लें और फिर मिश्रण को छानकर रस और गूदा अलग कर लें।
- कद्दूकस किए हुए नारियल, लहसुन, काली मिर्च और हरी मिर्च को पर्याप्त पानी के साथ पीस लें।
- पिसे हुए मिश्रण को मलमल के कपड़े से छान लें और निचोड़कर सारा दूध निकाल लें। इस प्रक्रिया को कई बार (पानी मिलाकर) दोहराया जा सकता है ताकि सारा दूध निकल आए।
- इस अर्क में कोकम का रस मिलाएँ।
- नमक मिलाएँ।
- सोल कढ़ी तैयार है।
डिजिटल भविष्य के लिए स्वयं को तैयार करने की आवश्यकता को पहचानते हुए, ‘भारतीय संस्कृति’ पोर्टल, संस्कृति मंत्रालय द्वारा एक पहल है। यह एक ऐसा प्लेटफ़ॉर्म है जो पूरे भारत की विभिन्न रिपॉज़िटरियों और संस्थानों से सांस्कृतिक प्रासंगिकता के डेटा को प्रस्तुत करता है।
