भारत सरकार
संदेश / शोंदेश
संदेश/शोंदेश छैने से बनाई जाने वाली एक बंगाली मिठाई है। बंगाल में विभिन्न प्रकार के मीठे अवयव जैसे चीनी, ताड़ के गुड़ आदि का उपयोग करके संदेश की विभिन्न किस्में तैयार की जाती हैं। इनमें कौड़ापाकेर संदेश और नोलेन गुड़ संदेश शामिल हैं।
| पाक-शैली: | बंगाली |
| कुल समय: | 40 मिनट |
| तैयारी का समय: | 30 मिनट |
| पकाने का समय: | 10 मिनट |
| मात्रा: | 6 |
सामग्री
| कप: | छैना |
| 2.5 छोटे चम्मच: | चीनी |
| 1 छोटा चम्मच: | गर्म दूध |
एक छोटी चुटकी इलायची पाउडर। केसर की कुछ पत्तियाँ
निर्देश
- निवाय दूध में थोड़ा सा केसर भीगने के लिए एक तरफ रख दें।
- 1 कप छैना लें और इसे नरम और चिकना होने तक गूँधे।
- छैना में चीनी और इलायची पाउडर डालें। मिश्रण को समान रूप से मिलाने के लिए इसे धीरे-धीरे गूँधते रहें।
- धीमी आँच पर एक पैन रखें और छैने के मिश्रण को उसमें डाले दें।
- छैने को तब तक पकने दें जब तक कि उसमें से नमी न निकलने लगे और वह गूदेदार न हो जाए। इसे लगातार चलाते रहें, ताकि यह पैन में न चिपके।
- याद रखें कि छैने को ज़्यादा न पकाएँ। पैन को आँच से हटा दें जब मिश्रण में थोड़ी नमी बाकी हो और वह पैन के किनारों को छोड़ दे।
- मिश्रण को एक कटोरी में निकाल लें। उसमें केसर और दूध डालें।
- हल्के गरम मिश्रण के छोटे-छोटे चपटे गोले (अपने हाथों या साँचे का उपयोग करके) बनाएँ।
संदेश अब परोसने के लिए तैयार है। इसे फ्रिज में 20 से 30 मिनट तक रख सकते हैं और ठंडा भी परोस सकते हैं।
डिजिटल भविष्य के लिए स्वयं को तैयार करने की आवश्यकता को पहचानते हुए, ‘भारतीय संस्कृति’ पोर्टल, संस्कृति मंत्रालय द्वारा एक पहल है। यह एक ऐसा प्लेटफ़ॉर्म है जो पूरे भारत की विभिन्न रिपॉज़िटरियों और संस्थानों से सांस्कृतिक प्रासंगिकता के डेटा को प्रस्तुत करता है।
